PARMIGIANA SACCENSE - LA CUCINA DI ANGELA

Parmigiana Saccense - La cucina di Angela

Ingredienti:

• 3 melenzane
• 200 gr di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle
• 1 uovo
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• sale, olio, pepe e parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Affettare le melenzane ed arrostirle bagnandole con un filo d'olio.

A parte preparare il condimento della nostra parmigiana : Prosciutto a pezzetti, Mozzarella, Basilico, Pepe , parmigiano e salsa di pomodoro . 

Bagnare il fondo della padella con un cucchiaio di salsa e disporvi sopra uno strato di melenzane, condirle con prosciutto, mozzarella, parmigiano, pepe e salsa,cintinuare cosi per altri 2 strati. 

Sull'ultimo strato mettere solo un pò di salsa e parmigiano, coprire con un coperchio e fare cuocere 10 minuti circa a fuoco lento.

 A parte battere un uovo con sale e pepe. 

Fare scivolare la parmigiana su un piatto e mettere nel fondo della padella l'uovo, fare rapprendere a mò di frittatina e rimettervi sopra la parmigiana, 

fare cuocere 1 minuto ancora e capovolgere su un piatto da portata.

Alla salute!