INSALATA DI PATATE E OLIVE

INSALATA DI PATATE E OLIVE (ricette veloci)

Curiosità: e' una ricetta velocissima, gustosa. Perfetta per sostituire un pasto! 

• 500 gr. di patate 
• 200 gr. di olive 
• origano, sale, pepe, olio q.b 

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate e mettetele in un pentolone d'acqua salata. Fatele sbollentare pere un pò - mi raccomando - non troppo e tagliatele a pezzettoni quando la cottura sarà ultimata. 

Versatele in una ciotola, aggiungete un pò di pepe, un pizzico di sale. 

Unite le olive verdi e infine una spolverata di origano. 

Servite e mangiate 

Alla salute!! 

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela 

INGREDIENTI

• 500 gr riso Roma 
• 250 gr zucchero 
• 100 ml di latte 
• Scorza di 1 limone 
• Cannella a stecca

PROCEDIMENTO: 

Fate bollire il riso in un pò di acqua salata fino a metà cottura

Scolate e continuate a cuocere con il latte, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella




Completate la cottura e servite con coccolato fondente sulla superficie.




Servite e mangiate

Alla salute!

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA (gluten free)

Curiosità: la salviata è un dolce molto antico, che veniva preparato dai contadini siciliani nelle domeniche e nei giorni di festa. Era un modo per festeggiare le ricorrenze con un dolce che poteva essere preparato facilmente e con pochi ingredienti facilmente reperibili!

INGREDIENTI: 

• 700 gr di ricotta
• 50 gr foglie di salvia
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di miele
• 100 gr di mandorle
• buccia di limone grattuggiata
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 100 gr di mollica

PROCEDIMENTO:

tostate e tritate le mandorle

tritate le foglie di salvia

impastate tutti gli ingredienti insieme

e date la forma di frittata o di crocchete, quindi friggete!

 Servite il tutto con un filo di miele.

Alla salute!

PANELLE SICILIANE

PANELLE SICILIANE 

INGREDIENTI

• 500 gr. di farina di ceci 
• 1,5 l di acqua 
• prezzemolo abbondante 
• 1 litro di olio di semi 
• pepe, sale q.b 

PROCEDIMENTO 

Versate 1,5 litri di acqua in un tegame abbastanza capiente, accendete il fornello e,  mantenendo sempre il fuoco lento, cominciate a versare poco per volta la farina di ceci.

Armatevi di pazienza e con una paletta di legno continuate a mescolare il composto per tutto il tempo della cottura, evitando di fare formare grumi. Quando il composto inizierà a sbuffare aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe a vostro piacimento.

Continuate a mescolare

 Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, versate il contenuto in due vaschette di alluminio. Mi raccomando, lisciate la superficie dell'impasto versato nelle vaschette col cucchiaio in modo da renderlo omogeneo.  Mettete in frigo per tre/quattro ore. 



Uscite dal frigo, tagliate a quadrettoni l'impasto, cercate di non tagliare il composto in maniera troppo spessa 

 

Versate l'olio in una pentola capiente e friggete i quadrettoni. aggiungete un altro pò di sale quando uscite le panelle dall'olio caldo. 

Fate raffreddare, aggiungete un pò di limone

Servite e mangiate 

Alla Salute!!  

OVA MURINA - la ricetta di Antonietta

OVA MURINA  - la cucina di Antonietta 

CURIOSITA' : E' un dolce tipico ed esclusivo di Sciacca, nell'agrigentino. Nasce intorno al 1600 dalle sapienti mani delle monache della Badia Grande, infatti viene chiamato anche “L’ova rà Bata Ranni” (della Badìa Grande). Questo dolce veniva fatto solitamente nel periodo estivo, per sostituire il cannolo siciliano. Questa stagionalità era legata al fatto che anticamente la ricotta non veniva prodotta. Alcuni tirano in ballo anche Carlo V di Spagna, ospite a Sciacca nel Convento delle Monache delle Giummare.

INGREDIENTI:

• 250 di mandorle tostate e tritate
• 200 gr. di zucchero
• 6 uova 
• 50 gr di cacao amaro

PREPARAZIONE: 

Versate tutti gli ingredienti in una terrina

.  

Si impasta il composto e si dispone in una padella a fuoco lento; fate cuocere come fossero delle crepes. 

Se il composto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte 

Ingredienti per crema di latte: 

• 1/5 litro latte
• 50 gr. si amido 
• 100 gr di zucchero 
• scorza di limone  
• un pezzo di cannella

PROCEDIMENTO

Riscaldate il latte e sciogliete lo zucchero e l'amido; si unisce il tutto fino ad ebollizione. - Aggiungete la crema di latte insieme alla zuccata quando la crepes di mandorle che avete preparato sono ancora calde. 

Sistemate la crema dentro la vostra crepes, insieme alla zuccata e pezzi di cioccolato fondente.

 

Spolverate sopra lo zucchero a velo

Servite e mangiate 

Alla salute!

BIGLIE DI NEVE - la cucina di mamma Antonella

BIGLIE DI NEVE CON RICOTTA E COCCO - 

la ricetta di mamma Antonella  - glutenfree- 

CURIOSITA': Nonostante non si vanti mai delle sue infinite doti, mamma Antonella è un'ottima cuoca, ma sopratutto una bravissima pasticcera, pronta a sperimentare continuamente tra i fornelli ... qualche volta a nostro rischio :) (scherzo mamma!). Le biglie di neve è una delle sue ricette più celebri, ma anche tra le più semplici; avremo modo di mostrarvi tanto altro del suo segretissimo ricettario.

INGREDIENTI:

• 500g di ricotta 
• 500g di farina di cocco 
• 500g di zucchero 

PROCEDIMENTO: 

Mettete in una terrina la ricotta con lo zucchero e amalgamare bene; poi aggiungere la farina di cocco e continuare ad amalgamare.  

Dopo aver raggiunto un composto omogeneo create con le mani delle piccole palline e a piacere ricopritele con altra farina di cocco oppure, se volete potete utilizzare  il cacao; infine mettere i dolcetti in freezer per mezz'ora.



Servite e mangiate

Alla salute!

HAMBURGER VEGETALI – ricetta di Vincenzo

HAMBURGER VEGETALI (glutenfree)– ricetta di Vincenzo 

CURIOSITA’: La ricetta che vi proponiamo oggi è stata realizzata dal nostro amico Vincenzo Alesci che da anni si occupa di promuovere una cultura alimentare sana, fatta con prodotti bio e a chilometro zero. Gli hamburger vegetali sono adatti per coloro che hanno problemi di celiachia e per chi segue una dieta vegana. Noi la consigliamo anche a tutti coloro che vogliono mangiare bene e sano!

INGREDIENTI:

· 500 gr. ceci secchi
· 3- 4 ciuffi di menta
· 1 cipolla tritata
· 1 spicchio d’aglio

· curry
· sale, pepe, olio q.b

PROCEDIMENTO: 

Lasciate per un giorno intero i ceci secchi in un contenitore d’acqua e sale (poco), finché non sono abbastanza morbidi da poterli tritare.

(immagine presa da internet)

Quando saranno abbastanza soffici, versate nel tritatutto gli ingredienti così da formare un impasto morbido.
Se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di farina di ceci.
Con l’impasto create delle polpettine




Mettete in forno per una quindicina di minuti circa a 150°; oppure se preferite potete friggerli in padella con un filo d'olio.

Servite e mangiate
Alla salute!

UNA STORIA...

Riflessione: Il pane bruciato.

Dopo un lungo e duro giorno di lavoro, mia mamma mise un piatto con salsicce e pane tostato, molto bruciato, davanti al mio papà. Ricordo che stavo aspettando che lo notasse… Nonostante mio padre lo avesse notato, prese un pane tostato, sorrise a mia madre e mi chiese come era andata a scuola. Non ricordo cosa gli risposi, però mi ricordo il vederlo spalmare burro e marmellata sul pane tostato e mangiarlo tutto. Quando mi alzai da tavola, quella sera, ricordo di aver sentito mia madre chiedere scusa a mio padre per il pane tostato molto bruciato. Mai dimenticherò quello che gli rispose:"Cara non preoccuparti, a volte mi piace il pane tostato un po' bruciato."

Più tardi, quella sera, andai a dare il bacio della buona notte a mio padre e gli chiesi se veramente gli piaceva il pane tostato bruciato. Egli mi abbracciò e mi fece questa riflessione:"la tua mamma ha avuto un giorno molto duro nel lavoro, è molto stanca, ed inoltre un pane tostato un po' bruciato non fa male a nessuno". 

La vita è piena di cose imperfette. Occorre imparare ad accettare i difetti e ad apprezzare ognuna delle differenze degli altri, perché la comprensione e la tolleranza sono la base di ogni buona relazione. Sii più gentile, quindi, di quanto ritieni necessario perché tutte le persone, in questo momento, stanno combattendo qualche tipo di battaglia!

PATÈ L' AVVOCATO DEL DIAVOLO - LA RICETTA DI DANIELE

PATÈ L' AVVOCATO DEL DIAVOLO - LA RICETTA DI DANIELE

Questa ricetta ce l'ha inviata un nostro amico che di professione fa l' avvocato ed ha una grande passione per la coltivazione di peperoncini! Praticamente coltiva quasi tutte le varietà di questa pianta e ci fa sempre trovare nuovi modi di assaggiarle!
In suo onore questa ricetta non potevamo che chiamarla: PATÈ L' AVVOCATO DEL DIAVOLO!!!


INGREDIENTI:

• 1 broccolo
• 1 spicchio d' aglio
• 3 acciughe
• 3 pomodori secchi
• 1 cucchiaio di origano
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 peperoncini cayenna
• 2 peperoncini diavolicchi calabresi

PROCEDIMENTO:

Fate cuocere prima il broccolo facendolo bollire in acqua con un po' di sale; una volta cotto fatelo scolare e tagliatelo a pezzettini.
tagliate a pezzettini anche il resto degli ingredienti, anche in maniera grossolana e al momento metteteli da parte.
In una padella mettete un filo d'olio con uno spicchio d' aglio e fatelo rosolare, aggiungete il resto degli ingredienti e per ultimo il broccolo precedentemente cucinato;

Fate cucinare il tutto per 10 minuti e poi mettete in un recipiente aggiungendo un cucchiaio di aceto balsamico, adesso non vi resta che passare tutto al minipimer fino ad ottenere una soluzione cremosa.

Servitelo su dei crostini di pane o usatelo come condimento per la pasta!
Un ultimo consiglio: tenete a portata di mano un bel bicchiere di vino rosso che vi aiuterà a spegnere le fiamme nella vostra bocca!!!

Alla salute!

SOFFICI ALLO YOGURT

Soffici allo yogurt 

INGREDIENTI:

• 4 uova 
• 200 gr. di farina
• 100 gr. di zucchero 
• 300 gr di yogurt alla frutta 
• 100 gr. di burro 
• 1 bustina di lievito 
• goccine di cioccolato 

PREPARAZIONE 

Lasciate sciogliere il burro in una pentola a fuoco lento

Montate le uova

Aggiungete,  poco per volta il burro, lo zucchero, la farina

 il lievito e infine lo yogurt; Se volete potete aggiungere anche delle goccine di cioccolato nell'impasto

Versate il contenuto nelle formine

mettete in forno per 20 minuti a 180°

Servite e mangiate 

Alla salute!  

PEPERONI SBOTTONATI

Peperoni "sbottonati" - ricetta di Gisella (glutenfree)

Curiosità: i peperoni venivano spesso cucinati a casa dei miei nonni, mettendo in questo piatto un po' di tutto, cercando così di evitare di sprecare il cibo che restava in dispensa. Si usavano i peperoni perché mio nonno li coltivava, perciò ne aveva tanti, e li chiamava "peperoni sbottonati" in quanto gli ricordavano un cappotto indossato da una persona molto grassa che non poteva essere abbottonato!
Ringraziamo la nostra amica Gisella per averci dato questa ricetta e averci permesso di ricordare questa piccola storia di famiglia!


Ingredienti:

· 500 gr di riso
· 2 melanzane
· 3 zucchine
· 250 gr di salsiccia
· 2 - 3 mozzarelle
· sale, pepe, olio q.b





PREPARAZIONE:


Cucinate a parte il riso allo zafferano.





Saltate in padella dei cubetti di melanzane e, separatamente, le zucchine che avete tagliato a cubetti precedentemente.

Privare del budello della salsiccia e ripassare in padella sfumando con del vino bianco. Tagliate a cubetti la mozzarella e amalgamate bene il tutto.








Farcite i peperoni e cuocere in forno con un fondo di olio ed acqua per circa 45/50 minuti





Servite e mangiate,

Alla salute!

PARMIGIANA SACCENSE - LA CUCINA DI ANGELA

Parmigiana Saccense - La cucina di Angela

Ingredienti:

• 3 melenzane
• 200 gr di prosciutto cotto
• 2 mozzarelle
• 1 uovo
• 1 bottiglia di salsa di pomodoro
• sale, olio, pepe e parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Affettare le melenzane ed arrostirle bagnandole con un filo d'olio.

A parte preparare il condimento della nostra parmigiana : Prosciutto a pezzetti, Mozzarella, Basilico, Pepe , parmigiano e salsa di pomodoro . 

Bagnare il fondo della padella con un cucchiaio di salsa e disporvi sopra uno strato di melenzane, condirle con prosciutto, mozzarella, parmigiano, pepe e salsa,cintinuare cosi per altri 2 strati. 

Sull'ultimo strato mettere solo un pò di salsa e parmigiano, coprire con un coperchio e fare cuocere 10 minuti circa a fuoco lento.

 A parte battere un uovo con sale e pepe. 

Fare scivolare la parmigiana su un piatto e mettere nel fondo della padella l'uovo, fare rapprendere a mò di frittatina e rimettervi sopra la parmigiana, 

fare cuocere 1 minuto ancora e capovolgere su un piatto da portata.

Alla salute!