TORTA NERA - LA CUCINA DI ANGELA

TORTA NERA - LA CUCINA DI ANGELA

INGREDIENTI:

200 gr di burro 

300 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro 

A scelta o 50 ml di latte o 30 ml di caffè 

100 gr di mandorle tritate

La scorza di un'arancia tritata

5 uova

150 gr di farina

1 busta di lievito 

PROCEDIMENTO:

Fare sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero, il cacao ed a scelta o il latte o il caffè.

Quando questa miscela è ben omogenea,  toglierne un bicchiere e tenerlo da parte. 

Tritate le mandorle con la buccia d' arancia 

Quindi battere le uova ed aggiungere dapprima la farina, poi le mandorle tritate,la buccia dell'arancia tritata,e la miscela precedentemente preparata.

Infine aggiungere il lievito. 

Fare cuocere a 160° per 40 minuti. 

Sfornare e quando si raffredda versarvi sopra la miscela al cioccolato tenuta da parte.

Adesso la vostra torta è pronta per deliziare le vostre serate invernali!

Alla salute!

COTOGNATA – la cucina di Angela

COTOGNATA – la cucina di Angela 

INGREDIENTI:

· 1 kg di mele cotogne

· 800 gr di zucchero

 

PROCEDIMENTO:

Bollire le mele cotogne o se ne avete la possibilità infornarle.



 

Quando sono cotte, sbucciarle e passarle con il tritatutto. 

Rimettere sul fuoco con lo zucchero e farle cuocere, mescolando di continuo affinché non rapprendi.

Se volete fare i quadrotti di cotognata, fare cuocere un pò più a lungo in modo che sia più densa;quindi metterla in un vassoio a bordi alti, dove avevate messo precedentemente la carta forno. Aspettate che si raffreddi e quindi tagliare a quadrotti.

Servite e mangiate

Alla salute! 

LA FRUTTA DI MARTORANA - LA CUCINA DI ANGELA

LA FRUTTA DI MARTORANA - LA CUCINA DI ANGELA

Curiosità: Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le suore del convento della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con mandorla e zucchero, per abbellire il convento per la visita del papa dell'epoca.
La nostra Angela ha deciso di prepararla per noi e di guidarci passo passo nella realizzazione di questo tipico dolce!

INGREDIENTI:

• 1 kg di zucchero a velo o semolato sciolto nell’acqua calda 
• 200 ml di acqua
• 1kg farina di mandorle

Procedimento:

Scaldate l’acqua in una pentola capiente, versate lo zucchero e fatelo sciogliere

Quando lo zucchero inizia a filare, toglietelo dal fuoco e versatelo in un unico contenitore insieme alla farina di mandorle; mescolate il tutto cercando di formare un composto omogeneo

A questo punto, capovolgete su una spianatoia,

 lavorate il composto con le mani fin quando non otterrete un corpo omogeneo

adesso non vi resta che metterlo nelle formine

e quindi colorare la frutta seguendo la vostra fantasia

la frutta di martorana è ormai pronta, non ci resta che augurarvi...

...alla salute!

POLPETTE DI PANE - LA RICETTA DI LAURA

POLPETTE DI PANE - LA RICETTA DI LAURA

Curiosità: non si conoscono bene le origini di questa ricetta; forse è stata l' intelligenza di qualche anziana contadina siciliana che hanno sempre obbedito alla regola del "non buttare via niente"! Queste polpette sono molto semplici da realizzare, bastano pochi ingredienti, ma il loro sapore sarà capace di farvi tornare al mondo genuino di una volta!

INGREDIENTI: 

• 5-6 uova
• 500 gr di mollica aromatizzata con aglio, sale prezzemolo e pepe
• carote, cipolle e sedano per il soffritto

Sbattere le uova e inserire nella ciotola la mollica mentre mescolate il tutto;l impasto deve risultare morbido.

 Friggere le polpette 

Preparare il soffritto(carote,cipolla,sedano)

 Introdurre le polpette e il sugo

 Cuocere per 15/20 minuti a fiamma dolce.

Alla fine per chi desidera un sugo piu dolce si può aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.

Alla salute!

INSALATA DI PATATE E OLIVE

INSALATA DI PATATE E OLIVE (ricette veloci)

Curiosità: e' una ricetta velocissima, gustosa. Perfetta per sostituire un pasto! 

• 500 gr. di patate 
• 200 gr. di olive 
• origano, sale, pepe, olio q.b 

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate e mettetele in un pentolone d'acqua salata. Fatele sbollentare pere un pò - mi raccomando - non troppo e tagliatele a pezzettoni quando la cottura sarà ultimata. 

Versatele in una ciotola, aggiungete un pò di pepe, un pizzico di sale. 

Unite le olive verdi e infine una spolverata di origano. 

Servite e mangiate 

Alla salute!! 

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela 

INGREDIENTI

• 500 gr riso Roma 
• 250 gr zucchero 
• 100 ml di latte 
• Scorza di 1 limone 
• Cannella a stecca

PROCEDIMENTO: 

Fate bollire il riso in un pò di acqua salata fino a metà cottura

Scolate e continuate a cuocere con il latte, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella




Completate la cottura e servite con coccolato fondente sulla superficie.




Servite e mangiate

Alla salute!

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA (gluten free)

Curiosità: la salviata è un dolce molto antico, che veniva preparato dai contadini siciliani nelle domeniche e nei giorni di festa. Era un modo per festeggiare le ricorrenze con un dolce che poteva essere preparato facilmente e con pochi ingredienti facilmente reperibili!

INGREDIENTI: 

• 700 gr di ricotta
• 50 gr foglie di salvia
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di miele
• 100 gr di mandorle
• buccia di limone grattuggiata
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 100 gr di mollica

PROCEDIMENTO:

tostate e tritate le mandorle

tritate le foglie di salvia

impastate tutti gli ingredienti insieme

e date la forma di frittata o di crocchete, quindi friggete!

 Servite il tutto con un filo di miele.

Alla salute!

PANELLE SICILIANE

PANELLE SICILIANE 

INGREDIENTI

• 500 gr. di farina di ceci 
• 1,5 l di acqua 
• prezzemolo abbondante 
• 1 litro di olio di semi 
• pepe, sale q.b 

PROCEDIMENTO 

Versate 1,5 litri di acqua in un tegame abbastanza capiente, accendete il fornello e,  mantenendo sempre il fuoco lento, cominciate a versare poco per volta la farina di ceci.

Armatevi di pazienza e con una paletta di legno continuate a mescolare il composto per tutto il tempo della cottura, evitando di fare formare grumi. Quando il composto inizierà a sbuffare aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe a vostro piacimento.

Continuate a mescolare

 Quando l'impasto sarà abbastanza omogeneo, versate il contenuto in due vaschette di alluminio. Mi raccomando, lisciate la superficie dell'impasto versato nelle vaschette col cucchiaio in modo da renderlo omogeneo.  Mettete in frigo per tre/quattro ore. 



Uscite dal frigo, tagliate a quadrettoni l'impasto, cercate di non tagliare il composto in maniera troppo spessa 

 

Versate l'olio in una pentola capiente e friggete i quadrettoni. aggiungete un altro pò di sale quando uscite le panelle dall'olio caldo. 

Fate raffreddare, aggiungete un pò di limone

Servite e mangiate 

Alla Salute!!  

OVA MURINA - la ricetta di Antonietta

OVA MURINA  - la cucina di Antonietta 

CURIOSITA' : E' un dolce tipico ed esclusivo di Sciacca, nell'agrigentino. Nasce intorno al 1600 dalle sapienti mani delle monache della Badia Grande, infatti viene chiamato anche “L’ova rà Bata Ranni” (della Badìa Grande). Questo dolce veniva fatto solitamente nel periodo estivo, per sostituire il cannolo siciliano. Questa stagionalità era legata al fatto che anticamente la ricotta non veniva prodotta. Alcuni tirano in ballo anche Carlo V di Spagna, ospite a Sciacca nel Convento delle Monache delle Giummare.

INGREDIENTI:

• 250 di mandorle tostate e tritate
• 200 gr. di zucchero
• 6 uova 
• 50 gr di cacao amaro

PREPARAZIONE: 

Versate tutti gli ingredienti in una terrina

.  

Si impasta il composto e si dispone in una padella a fuoco lento; fate cuocere come fossero delle crepes. 

Se il composto risulta troppo duro aggiungete un pò di latte 

Ingredienti per crema di latte: 

• 1/5 litro latte
• 50 gr. si amido 
• 100 gr di zucchero 
• scorza di limone  
• un pezzo di cannella

PROCEDIMENTO

Riscaldate il latte e sciogliete lo zucchero e l'amido; si unisce il tutto fino ad ebollizione. - Aggiungete la crema di latte insieme alla zuccata quando la crepes di mandorle che avete preparato sono ancora calde. 

Sistemate la crema dentro la vostra crepes, insieme alla zuccata e pezzi di cioccolato fondente.

 

Spolverate sopra lo zucchero a velo

Servite e mangiate 

Alla salute!

BIGLIE DI NEVE - la cucina di mamma Antonella

BIGLIE DI NEVE CON RICOTTA E COCCO - 

la ricetta di mamma Antonella  - glutenfree- 

CURIOSITA': Nonostante non si vanti mai delle sue infinite doti, mamma Antonella è un'ottima cuoca, ma sopratutto una bravissima pasticcera, pronta a sperimentare continuamente tra i fornelli ... qualche volta a nostro rischio :) (scherzo mamma!). Le biglie di neve è una delle sue ricette più celebri, ma anche tra le più semplici; avremo modo di mostrarvi tanto altro del suo segretissimo ricettario.

INGREDIENTI:

• 500g di ricotta 
• 500g di farina di cocco 
• 500g di zucchero 

PROCEDIMENTO: 

Mettete in una terrina la ricotta con lo zucchero e amalgamare bene; poi aggiungere la farina di cocco e continuare ad amalgamare.  

Dopo aver raggiunto un composto omogeneo create con le mani delle piccole palline e a piacere ricopritele con altra farina di cocco oppure, se volete potete utilizzare  il cacao; infine mettere i dolcetti in freezer per mezz'ora.



Servite e mangiate

Alla salute!