TORTA NERA - LA CUCINA DI ANGELA

TORTA NERA - LA CUCINA DI ANGELA

INGREDIENTI:

200 gr di burro 

300 gr di zucchero

60 gr di cacao amaro 

A scelta o 50 ml di latte o 30 ml di caffè 

100 gr di mandorle tritate

La scorza di un'arancia tritata

5 uova

150 gr di farina

1 busta di lievito 

PROCEDIMENTO:

Fare sciogliere a bagnomaria il burro con lo zucchero, il cacao ed a scelta o il latte o il caffè.

Quando questa miscela è ben omogenea,  toglierne un bicchiere e tenerlo da parte. 

Tritate le mandorle con la buccia d' arancia 

Quindi battere le uova ed aggiungere dapprima la farina, poi le mandorle tritate,la buccia dell'arancia tritata,e la miscela precedentemente preparata.

Infine aggiungere il lievito. 

Fare cuocere a 160° per 40 minuti. 

Sfornare e quando si raffredda versarvi sopra la miscela al cioccolato tenuta da parte.

Adesso la vostra torta è pronta per deliziare le vostre serate invernali!

Alla salute!

COTOGNATA – la cucina di Angela

COTOGNATA – la cucina di Angela 

INGREDIENTI:

· 1 kg di mele cotogne

· 800 gr di zucchero

 

PROCEDIMENTO:

Bollire le mele cotogne o se ne avete la possibilità infornarle.



 

Quando sono cotte, sbucciarle e passarle con il tritatutto. 

Rimettere sul fuoco con lo zucchero e farle cuocere, mescolando di continuo affinché non rapprendi.

Se volete fare i quadrotti di cotognata, fare cuocere un pò più a lungo in modo che sia più densa;quindi metterla in un vassoio a bordi alti, dove avevate messo precedentemente la carta forno. Aspettate che si raffreddi e quindi tagliare a quadrotti.

Servite e mangiate

Alla salute! 

LA FRUTTA DI MARTORANA - LA CUCINA DI ANGELA

LA FRUTTA DI MARTORANA - LA CUCINA DI ANGELA

Curiosità: Secondo una nota tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le suore del convento della Martorana, per sostituire i frutti raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con mandorla e zucchero, per abbellire il convento per la visita del papa dell'epoca.
La nostra Angela ha deciso di prepararla per noi e di guidarci passo passo nella realizzazione di questo tipico dolce!

INGREDIENTI:

• 1 kg di zucchero a velo o semolato sciolto nell’acqua calda 
• 200 ml di acqua
• 1kg farina di mandorle

Procedimento:

Scaldate l’acqua in una pentola capiente, versate lo zucchero e fatelo sciogliere

Quando lo zucchero inizia a filare, toglietelo dal fuoco e versatelo in un unico contenitore insieme alla farina di mandorle; mescolate il tutto cercando di formare un composto omogeneo

A questo punto, capovolgete su una spianatoia,

 lavorate il composto con le mani fin quando non otterrete un corpo omogeneo

adesso non vi resta che metterlo nelle formine

e quindi colorare la frutta seguendo la vostra fantasia

la frutta di martorana è ormai pronta, non ci resta che augurarvi...

...alla salute!

POLPETTE DI PANE - LA RICETTA DI LAURA

POLPETTE DI PANE - LA RICETTA DI LAURA

Curiosità: non si conoscono bene le origini di questa ricetta; forse è stata l' intelligenza di qualche anziana contadina siciliana che hanno sempre obbedito alla regola del "non buttare via niente"! Queste polpette sono molto semplici da realizzare, bastano pochi ingredienti, ma il loro sapore sarà capace di farvi tornare al mondo genuino di una volta!

INGREDIENTI: 

• 5-6 uova
• 500 gr di mollica aromatizzata con aglio, sale prezzemolo e pepe
• carote, cipolle e sedano per il soffritto

Sbattere le uova e inserire nella ciotola la mollica mentre mescolate il tutto;l impasto deve risultare morbido.

 Friggere le polpette 

Preparare il soffritto(carote,cipolla,sedano)

 Introdurre le polpette e il sugo

 Cuocere per 15/20 minuti a fiamma dolce.

Alla fine per chi desidera un sugo piu dolce si può aggiungere un cucchiaio di panna da cucina.

Alla salute!

INSALATA DI PATATE E OLIVE

INSALATA DI PATATE E OLIVE (ricette veloci)

Curiosità: e' una ricetta velocissima, gustosa. Perfetta per sostituire un pasto! 

• 500 gr. di patate 
• 200 gr. di olive 
• origano, sale, pepe, olio q.b 

PROCEDIMENTO

Sbucciate le patate e mettetele in un pentolone d'acqua salata. Fatele sbollentare pere un pò - mi raccomando - non troppo e tagliatele a pezzettoni quando la cottura sarà ultimata. 

Versatele in una ciotola, aggiungete un pò di pepe, un pizzico di sale. 

Unite le olive verdi e infine una spolverata di origano. 

Servite e mangiate 

Alla salute!! 

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela

RISO ZUCCHERO E CANNELLA -la cucina di Angela 

INGREDIENTI

• 500 gr riso Roma 
• 250 gr zucchero 
• 100 ml di latte 
• Scorza di 1 limone 
• Cannella a stecca

PROCEDIMENTO: 

Fate bollire il riso in un pò di acqua salata fino a metà cottura

Scolate e continuate a cuocere con il latte, lo zucchero, la scorza di limone e la cannella




Completate la cottura e servite con coccolato fondente sulla superficie.




Servite e mangiate

Alla salute!

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA

SALVIATA - LA CUCINA DI ANTONIETTA (gluten free)

Curiosità: la salviata è un dolce molto antico, che veniva preparato dai contadini siciliani nelle domeniche e nei giorni di festa. Era un modo per festeggiare le ricorrenze con un dolce che poteva essere preparato facilmente e con pochi ingredienti facilmente reperibili!

INGREDIENTI: 

• 700 gr di ricotta
• 50 gr foglie di salvia
• 200 gr di zucchero
• 100 gr di miele
• 100 gr di mandorle
• buccia di limone grattuggiata
• 2 uova intere e 2 tuorli
• 100 gr di mollica

PROCEDIMENTO:

tostate e tritate le mandorle

tritate le foglie di salvia

impastate tutti gli ingredienti insieme

e date la forma di frittata o di crocchete, quindi friggete!

 Servite il tutto con un filo di miele.

Alla salute!